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• Lapins de Pâques en brioche.

  08 avril 2021 ( #Brioches, #Pâques, #lapin, #gouter )

  Brioches lapins de Pâques - 525g de farine (type 45) - 70g de sucre - 3g de sel - 20g de levure fraiche de boulanger - les zestes d’une orange bio - 1 gousse de vanille - 2 œufs (100g) - 250g de lait entier - 100g de beurre - 1 œuf battu + lait pour la...

• Croissants de Sébastien Lagrue

  24 mars 2021 ( #Viennoiseries, #croissants )

  Pour ma première recette, je tenais à vous partager celle de Sébastien Lagrue. Une recette de croissant extra, comme dirait mes filles "meilleurs qu'à la boulangerie" 😀 Voici donc la recette, si vous le souhaitez, vous pouvez retrouver la vidéo explicative...

• Poisson d'avril!

  01 avril 2021 ( #galette, #frangipane, #dessert, #1er avril, #poisson, #maman, #pâte feuilletée )

  Bonjour à toutes et à tous! Aujourd'hui 1er avril, je tiens à faire un clin d'œil à ma maman qui m'a transmis l'amour de la cuisine! Quand nous étions petites ma sœur et moi, elle nous faisait tous les 1er avril, une galette à la frangipane en forme de...

• Brioche au caramel beurre salé

  09 avril 2021 ( #Brioches, #caramel, #Viennoiseries, #déjeuner, #faitmaison )

  BRIOCHE AU CARAMEL BEURRE SALE Ingrédients : 250g de farine T45 10g de levure de boulanger 5g de sel 100g d’œuf 50g de lait 125g de beurre 50g de sucre 100g de noisettes concassées 4 cuillères à soupe de caramel beurre salé Préparation : Faire un levain,...

• Petits sablés au amandes

  06 janvier 2022 ( #sablés, #noël, #amandes, #noisettes, #dessert, #déjeuner, #délices, #facile, #faitmaison, #goûter )

  Petits sablés aux amandes (ou noisettes ou noix) Pour 120 minis sablés ou 60 sablés de taille normale : Ingrédients : 250 g de farine 120 g de poudre d’amande 150 g de sucre glace 100 g de beurre mou 2 œufs 5g de levure chimique Préparation : Mélanger...

• Brioche des rois

  06 janvier 2022 ( #Brioches, #galette des rois, #Viennoiseries, #dessert, #délices, #facile, #faitmaison, #goûter, #gâteau )

  Brioche des rois Ingrédients : 12 g de levure fraîche 80 ml de lait tiède 280 g de farine 1 œuf 60 g de sucre ½ cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger 70 g de beurre mou Sucre en grains et fruits confits pour la décoration 1 fève...

• Brioche feuilletée caramélisée de Sébastien Lagrue

  25 mars 2021 ( #Viennoiseries, #dessert, #Brioches, #feuilletée )

  Encore une recette de Sébastien Lagrue, décidément on ne m'arrête plus! Je dois dire que le résultat est bluffant. C'est croustillant, la croûte donne le goût de caramel et la mie est aérée avec un goût de beurre juste ce qu'il faut. Esthétiquement, je...

• Brioche moelleuse et filante

  06 novembre 2021 ( #Brioches, #Viennoiseries, #déjeuner, #faitmaison )

  Brioche Ingrédients : 125 g de beurre Président gastronomique 250 g de farine 5 cl de lait 50 g de sucre 2 œufs 6 g de sel 22.5 g de levure fraiche Préparation : Faire un levain. Dans le bol du robot, mettre 50 g de farine, le lait tiède, la levure et...

• Pains à Hamburger

  14 juin 2021 ( #hamburger, #pain, #pâte levée )

  Ingrédients : Pour 4 pains Pour 6 pains Pour 8 pains - 250 g de farine T55 - 375 g de farine T55 - 500 g de farine T55 - 12.5 g de levure - 19 g de levure - 25 g de levure - 5 g de sel - 7.5 g de sel - 10 g de sel - 12.5 g de sucre - 19 g de sucre - 25...

• Merveilleux au chocolat

  06 novembre 2021 ( #chocolat, #dessert, #faitmaison, #gâteau, #meringues )

  Merveilleux au chocolat Ingrédients : Pour la meringue : 80 g de blanc d’œuf 80 g de sucre glace 80 g de sucre en poudre Pour la mousse au chocolat : 25 cl de crème liquide 100g de chocolat noir Pour le décor : Copeaux de chocolat Préparation : Mettre...

• Galette des rois

  07 janvier 2022 ( #Viennoiseries, #amandes, #dessert, #enfants, #facile, #faitmaison, #feuilletée, #frangipane, #galette, #galette des rois, #goûter, #noël, #pâte feuilletée )

  Galette des rois Ingrédients pour 2 pâtes feuilletées : - 330 g de farine - 8 g de sel - 145 g d'eau à ajuster selon la texture de la pâte - 33 g de beurre fondu froid (je prends la marque Président gastronomique) Pour le tourage : - 250 g de beurre (Président...

• PAINS AUX RAISINS

  16 juin 2021 ( #Viennoiseries, #Brioches, #croissants, #pains aux raisins, #petit déjeuner )

  Pour 6 pains aux raisins : 1 pâte pour 6 croissants Croissants de Sébastien Lagrue - Happy Kitchen (over-blog.com) 160 g de crème pâtissière Crème pâtissière - Happy Kitchen (over-blog.com) 100 g de raisins secs Dorure : un jaune d’œuf et 10 g de crème...

• Gâteau du mercredi

  31 mars 2021 ( #gâteau, #goûter, #enfants, #facile, #rapide, #mercredi )

  Le gâteau des enfants par excellence! Aujourd'hui c'est mercredi, c'est jour des enfants!! Le mercredi j'aime préparer le gâteau du goûter. Il faut que ça puisse être rapide mais bon 😋 J'utilise toujours la même base et je rajoute au choix des amandes...

• Beignets moelleux

  22 mars 2021 ( #beignets, #carnaval, #bugnes, #roussettes, #février, #goûter, #moelleux )

  Une petite recette de Beignets, moelleux à souhait. Bonne dégustation!!😋 BEIGNETS MOELLEUX Ingrédients : 500 g de farine - 150g d’œufs environ (environ 3 œufs) 10 g de sel - 130 g de lait environ 65 g de sucre vanillé maison - 150 g de beurre 20 g de...

• Meringues

  14 avril 2021 ( #meringues, #décoration, #oeuf, #blanc d'oeuf )

  Bonjour tout le monde 😉 Aujourd'hui, une recette simple, rapide et efficace, les meringues! Ingrédients : 250g de sucre 4 blanc d'œuf 1/2 cuillère à café de jus de citron 5 gouttes de colorant alimentaire Préparation : Battre les blancs en neige avec...

• Pâte à pizza

  23 juin 2021 ( #pizza, #pâte )

  Ingrédients : 30 g d'huile d'olive 220 g d'eau à température ambiante 1 c à café de sucre 20 g de levure fraîche 200 g de farine de gruau 200 g de farine T45 1 c à café de sel Préparation : Mettre l'eau le sucre et la levure dans le bol du robot et mélanger...

• Choux pralinés façon Paris-brest, cœur coulant au praliné

  08 avril 2021 ( #pâtisserie, #praliné, #paris-brest )

  Choux pralinés façon Paris-Brest cœur coulant praliné (Philippe Conticini) Comme promis la recette des choux pralinés! La recette est très longue à lire mais pas si longue que ça à faire 😀. Vous pouvez comme moi préparer les inserts praliné et la crème...

• Pâte à crêpes

  11 avril 2021 ( #Crêpe, #goûter )

  Bonjour tout le monde! Je vous livre aujourd'hui ma recette de pâte à crêpes. j'en ai essayé des pâtes, jusqu'à ce que je trouve celle-ci. Les crêpes ne collent pas à la poêle même sans matière grasse, elles sont souples et succulentes et ne nécessitent...

• Caramel beurre salé

  10 avril 2021 ( #caramel )

  Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, une recette de base qu'on utilise en cuisine mais aussi pour les soirées crêpes ou tout simplement en tartine (mes filles en raffolent 😋) le caramel beurre salé!! Dix minutes suffisent pour la préparation alors pas...

• Mendiants

  07 janvier 2022 ( #chocolat, #mendiants, #noël, #dessert, #délices, #facile, #faitmaison, #goûter )

  Mendiants Ingrédients pour 16 mendiants : 160 g de chocolat blanc ou noir 16 amandes émondées 16 cerneaux de noix 16 noisettes Raisins secs ou éclats de pistache Préparation : Prendre un moule type forme Florentin et poser dans chaque empreinte un morceau...

• Crème pâtissière

  17 avril 2021 ( #crème pâtissière, #fraisier, #tarte aux fraises, #crème de base )

  Bonjour tout le monde!!! Aujourd'hui une recette de base que j'utilise pour faire la crème mousseline de mes fraisiers, mes tartes aux fraises et tellement d'autres recettes : La crème pâtissière 😋 Je suis partie sur la base de la recette de Christophe...

• Pavlova

  24 mai 2021 ( #meringues, #chantilly, #fruits )

  Ingrédients pour 8 minis Pavlovas : Pour la meringue : - Meringues - Happy Kitchen (over-blog.com) Pour la créme Chantilly : 25cl de crème liquide entière 110g de mascarpone 30g de sucre glace - fruits rouges de préférence frais mais vous pouvez aussi...

• Tarte au citron meringuée

  24 mai 2021 ( #tarte, #citron, #meringues )

  Pour 10 tartelettes ou 1 grosse tarte : Pour la pâte sucrée : - Pâte sucrée pour tarte et tartelettes - Happy Kitchen (over-blog.com) Pour la crème au citron : - 3 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 100g de beurre - 90g de sucre - 3 citrons non traités Pour la...

• Pâte à choux

  24 mai 2021 ( #pâte à choux, #éclairs aux fruits, #paris-brest )

  Pâte à choux pour 12 choux ou une couronne environ: 125 ml d’eau 75 g de farine (T55) 50 g de beurre 15 g de sucre 2 œufs moyens 1 pincée de sel Dans une casserole, verser l’eau, le beurre en petits dés, le sucre et le sel puis faire fondre sur feu moyen...

• Brownies Chocolat noix de Pécan

  15 avril 2021 ( #chocolat, #brownies, #délices, #goûter )

  Bonjour tout le monde!! Aujourd'hui, une recette de brownies, la meilleure que j'ai pu tester! Le goût du chocolat est relevé grâce aux cristaux de sel du beurre, je relève le tout d'une pincée de fève de Tonka râpée et le résultat est vraiment au top...