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Happy Kitchen

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Happy Kitchen

Top articles

  • Lapins de Pâques en brioche.

    08 avril 2021 ( #Brioches, #Pâques, #lapin, #gouter )

    Brioches lapins de Pâques - 525g de farine (type 45) - 70g de sucre - 3g de sel - 20g de levure fraiche de boulanger - les zestes d’une orange bio - 1 gousse de vanille - 2 œufs (100g) - 250g de lait entier - 100g de beurre - 1 œuf battu + lait pour la...

  • Croissants de Sébastien Lagrue

    24 mars 2021 ( #Viennoiseries, #croissants )

    Pour ma première recette, je tenais à vous partager celle de Sébastien Lagrue. Une recette de croissant extra, comme dirait mes filles "meilleurs qu'à la boulangerie" 😀 Voici donc la recette, si vous le souhaitez, vous pouvez retrouver la vidéo explicative...

  • Poisson d'avril!

    01 avril 2021 ( #galette, #frangipane, #dessert, #1er avril, #poisson, #maman, #pâte feuilletée )

    Bonjour à toutes et à tous! Aujourd'hui 1er avril, je tiens à faire un clin d'œil à ma maman qui m'a transmis l'amour de la cuisine! Quand nous étions petites ma sœur et moi, elle nous faisait tous les 1er avril, une galette à la frangipane en forme de...

  • Brioche au caramel beurre salé

    09 avril 2021 ( #Brioches, #caramel, #Viennoiseries, #déjeuner, #faitmaison )

    BRIOCHE AU CARAMEL BEURRE SALE Ingrédients : 250g de farine T45 10g de levure de boulanger 5g de sel 100g d’œuf 50g de lait 125g de beurre 50g de sucre 100g de noisettes concassées 4 cuillères à soupe de caramel beurre salé Préparation : Faire un levain,...

  • Brioche feuilletée caramélisée de Sébastien Lagrue

    25 mars 2021 ( #Viennoiseries, #dessert, #Brioches, #feuilletée )

    Encore une recette de Sébastien Lagrue, décidément on ne m'arrête plus! Je dois dire que le résultat est bluffant. C'est croustillant, la croûte donne le goût de caramel et la mie est aérée avec un goût de beurre juste ce qu'il faut. Esthétiquement, je...

  • Pains à Hamburger

    14 juin 2021 ( #hamburger, #pain, #pâte levée )

    Ingrédients : Pour 4 pains Pour 6 pains Pour 8 pains - 250 g de farine T55 - 375 g de farine T55 - 500 g de farine T55 - 12.5 g de levure - 19 g de levure - 25 g de levure - 5 g de sel - 7.5 g de sel - 10 g de sel - 12.5 g de sucre - 19 g de sucre - 25...

  • Gâteau du mercredi

    31 mars 2021 ( #gâteau, #goûter, #enfants, #facile, #rapide, #mercredi )

    Le gâteau des enfants par excellence! Aujourd'hui c'est mercredi, c'est jour des enfants!! Le mercredi j'aime préparer le gâteau du goûter. Il faut que ça puisse être rapide mais bon 😋 J'utilise toujours la même base et je rajoute au choix des amandes...

  • Meringues

    14 avril 2021 ( #meringues, #décoration, #oeuf, #blanc d'oeuf )

    Bonjour tout le monde 😉 Aujourd'hui, une recette simple, rapide et efficace, les meringues! Ingrédients : 250g de sucre 4 blanc d'œuf 1/2 cuillère à café de jus de citron 5 gouttes de colorant alimentaire Préparation : Battre les blancs en neige avec...

  • Choux pralinés façon Paris-brest, cœur coulant au praliné

    08 avril 2021 ( #pâtisserie, #praliné, #paris-brest )

    Choux pralinés façon Paris-Brest cœur coulant praliné (Philippe Conticini) Comme promis la recette des choux pralinés! La recette est très longue à lire mais pas si longue que ça à faire 😀. Vous pouvez comme moi préparer les inserts praliné et la crème...

  • Pâte à crêpes

    11 avril 2021 ( #Crêpe, #goûter )

    Bonjour tout le monde! Je vous livre aujourd'hui ma recette de pâte à crêpes. j'en ai essayé des pâtes, jusqu'à ce que je trouve celle-ci. Les crêpes ne collent pas à la poêle même sans matière grasse, elles sont souples et succulentes et ne nécessitent...

  • Caramel beurre salé

    10 avril 2021 ( #caramel )

    Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, une recette de base qu'on utilise en cuisine mais aussi pour les soirées crêpes ou tout simplement en tartine (mes filles en raffolent 😋) le caramel beurre salé!! Dix minutes suffisent pour la préparation alors pas...

  • Beignets moelleux

    22 mars 2021

    Une petite recette de Beignets, moelleux à souhait. Bonne dégustation!!😋 BEIGNETS MOELLEUX Ingrédients : 500 g de farine - 150g d’œufs environ (environ 3 œufs) 10 g de sel - 130 g de lait environ 65 g de sucre vanillé maison - 150 g de beurre 20 g de...

  • Crème pâtissière

    17 avril 2021 ( #crème pâtissière, #fraisier, #tarte aux fraises, #crème de base )

    Bonjour tout le monde!!! Aujourd'hui une recette de base que j'utilise pour faire la crème mousseline de mes fraisiers, mes tartes aux fraises et tellement d'autres recettes : La crème pâtissière 😋 Je suis partie sur la base de la recette de Christophe...

  • Pavlova

    24 mai 2021 ( #meringues, #chantilly, #fruits )

    Ingrédients pour 8 minis Pavlovas : Pour la meringue : - Meringues - Happy Kitchen (over-blog.com) Pour la créme Chantilly : 25cl de crème liquide entière 110g de mascarpone 30g de sucre glace - fruits rouges de préférence frais mais vous pouvez aussi...

  • Tarte au citron meringuée

    24 mai 2021 ( #tarte, #citron, #meringues )

    Pour 10 tartelettes ou 1 grosse tarte : Pour la pâte sucrée : - Pâte sucrée pour tarte et tartelettes - Happy Kitchen (over-blog.com) Pour la crème au citron : - 3 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 100g de beurre - 90g de sucre - 3 citrons non traités Pour la...

  • Pâte à choux

    24 mai 2021 ( #pâte à choux, #éclairs aux fruits, #paris-brest )

    Pâte à choux pour 12 choux ou une couronne environ: 125 ml d’eau 75 g de farine (T55) 50 g de beurre 15 g de sucre 2 œufs moyens 1 pincée de sel Dans une casserole, verser l’eau, le beurre en petits dés, le sucre et le sel puis faire fondre sur feu moyen...

  • Brownies Chocolat noix de Pécan

    15 avril 2021 ( #chocolat, #brownies, #délices, #goûter )

    Bonjour tout le monde!! Aujourd'hui, une recette de brownies, la meilleure que j'ai pu tester! Le goût du chocolat est relevé grâce aux cristaux de sel du beurre, je relève le tout d'une pincée de fève de Tonka râpée et le résultat est vraiment au top...

  • Tiramisu aux framboises

    24 mars 2021 ( #dessert, #fruits, #framboise, #facile )

    Un dessert facile à faire et qui fait son effet! aussi délicieux que beau 😋! Tiramisu aux framboises Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de framboises entières 250 g de mascarpone 2 œufs 2 sachets de sucre vanillé 30 g de sucre en poudre Coulis de framboise...

  • Pâte sucrée pour tarte et tartelettes

    17 avril 2021 ( #préparation de base, #pâte sucrée, #tarte aux fraises, #tarte )

    Bonjour tout le monde!!! Envie de tartes, de tartelettes ? Hé oui c'est la saison des fraises et moi aussi j'ai succombé 😍 Je vous livre la recette que j'utilise pour faire la pâte de mes tartes et vous retrouverez ci dessous le lien pour la crème pâtissière....

  • Frangipane

    02 avril 2021 ( #galette, #garniture, #amandes )

    Comme promis, pour accompagner la recette de la pâte feuilletée, voici ma recette de la frangipane. Une frangipane savoureuse, et surtout qui n'est pas sèche! La quantité est pour une galette , bien garnie 😋 Ingrédients : - 180 g d'amandes en poudre -...

  • Napolitain

    27 mai 2021 ( #napolitain, #cacao, #génoise )

    Napolitain ( 11 cm sur 20 cm ) Ingrédients : -3 œufs -110g de sucre -35g de crème fraîche -25ml d’eau -115g de beurre fondu -75ml de lait -185g de farine -8g de levure -8g de cacao -1 cuillère à soupe d’extrait de vanille -1 sachet de sucre vanillé *Pour...

  • Pâte feuilletée maison

    02 avril 2021 ( #pâte feuilletée, #préparation de base )

    Bonjour tout le monde! Aujourd'hui une recette de base dont on a besoin pour beaucoup de préparation, la pâte feuilletée! Voici les proportions que j'utilise pour faire deux pâtes de 33 cm de diamètre : - 330 g de farine - 8 g de sel - 145 g d'eau à ajuster...

  • Praliné Maison

    08 avril 2021 ( #préparation de base, #praliné )

    Bonjour tout le monde ! Cela fait quelques jours que j'ai des envies de praliné, hummm un bon Paris-Brest...... Je me suis toujours demandée de quoi était fait le praliné, on voit beaucoup de recette à base de Pralinoise Poulain mais existe-t-il une façon...