Beignets moelleux

Une petite recette de Beignets, moelleux à souhait. Bonne dégustation!!😋

BEIGNETS MOELLEUX

Ingrédients :

• 500 g de farine                              - 150g d’œufs environ (environ 3 œufs)            
• 10 g de sel                                  - 130 g de lait environ
• 65 g de sucre vanillé maison                 - 150 g de beurre
• 20 g de levure fraîche                      - 15 g de rhum

Ingrédients liquide = 150 g d’œuf + 130 de lait = 280 -50 g de lait (utilisé pour le levain) = 230 g d’ingrédients liquide.

Préparation :

• Faire un levain : mettre 50 de lait tiède avec la levure, mélanger puis ajouter 50 g de farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser le reste de la farine dessus et laisser reposer jusqu’à ce que le levain transperce la farine.
• Casser 3 œufs puis ajouter le lait jusqu’à un poids de 230 g.
• Ajouter ce mélange au levain puis tous les autres ingrédients sauf le beurre.
• Pétrir au crochet pendant 8 minutes, ajoutez ensuite le beurre mou petit à petit en continuant de pétrir pendant 8 minutes supplémentaires.
• Mettre la pâte obtenue dans un récipient huilé et laisser pousser à température ambiante pendant 30 minutes.
• Fleurer le plan de travail, déposer la pâte et la dégazer. L’aplatir en rectangle et la replier sur elle-même 2 fois.
• Former une boule et la remettre dans le plat huilé.
• Filmer au contact et la mettre au frigo pendant au moins 4h et au mieux une nuit.
• Fleurer le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 2mm. Former vos beignets.
• Mettre à frire dans une poêle avec de l’huile neutre (huile de pépin de raisin par exemple).
• Déposer les beignets sur du papier absorbant.
• Saupoudrer généreusement de sucre glace.
• Et….. DEGUSTEZ !!!!!!!!!!!